在调制火锅底料和制作卤水时，一般都要用香料来增加香味，以掩盖某些涮烫原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。而实际操作过程中，厨师往往会将香料直接下锅炒制，或是放入卤水中煮制，以使香味溢出。这种做法显然不妥，因为这会使火锅底料或卤水出现异味和苦涩味，而原因就在于所有香料都没有经过前期处理
中轩Ziboxan?黄原胶广泛应用于冷冻食品，在冰淇淋、雪糕中黄原胶能调整混合物粘度，是使其具有均匀稳定的组成，组织滑软，可防止冰淇淋组织中大冰晶的形成，使冰淇淋口感润滑细腻。同时提高了产品的冻融稳定性，而且在融化时奶油和水混合均匀，不会产生浆液分离现象
虽然功能性饮料无明确的标准定义，但从标准及市场产品可以看到功能性饮料常常被“特定成分”“生理特点”“电解质”“能量”“营养需要”“矿物质”“功能”等关键词所定义。根据这些关键词，我们对超市、电商平台上近百种功能性饮料进行了调研分析
